Крохмаль небажаний у раціоні для тих, хто дотримується низьковуглеводної дієти, має алергію на цей продукт або страждає на дефіцит вітамінів групи В. Більш того, його може просто не опинитися під рукою в момент приготування, а бігти в магазин вже немає часу. Ми зібрали найбільш популярні рекомендації, як і чим замінити крохмаль у різних стравах. Якщо вас цікавить крохмала ціна за 1 кг, то радимо подивить одну із найнижчих в Україні в каталозі pekar-konditer.com.ua.
Навіщо і який крохмаль потрібний для приготування їжі
Крохмаль додають, щоб загуснути різні продукти та страви. Наприклад, він часто є в рецептах тіста для млинців, оладок та випічки, запіканок, фаршу, киселів, соусів, заварних кондитерських кремів, домашніх цукерок, мармеладу, гарячого шоколаду.
Популярні різновиди крохмалю:
- Картопляна. Це порошок білого кольору без запаху. У ньому мінімум білка та жиру, калорійність – 313 калорій на 100 грам. Завдяки нейтральному смаку підходить для будь-яких страв та десертів.
- Кукурудзяний. Жовтий порошок з дуже легким присмаком та ароматом кукурудзи. Калорійність – 329 калорій на 100 грам. Можна додавати в овочеві супи-пюре, пудинги, киселі, соуси, десерти. Дає ніжну текстуру.
- Рисовий. Білий порошок із нейтральним смаком без запаху. Гіпоалергенний. Калорійність – 367 калорій на 100 грам, тому продукт краще не включати в меню, якщо ви стежите за вагою.
У продажу є ще пшеничний, тапіоковий та соєвий крохмаль, але ці різновиди використовуються в кулінарії значно рідше.
Порада
Оскільки крохмаль легко вбирає вологу та сторонні запахи, тримайте його в щільно закритому пакеті або банці з кришкою. Важливо, щоб місце зберігання було прохолодним і сухим без доступу прямих сонячних променів. Після закінчення терміну придатності на упаковці не використовуйте продукт у їжу. Якщо він зберігався довго, перед вживанням перевірте, чи немає стороннього запаху, жучків та інших ознак псування.
Що можна зробити?
Подивіться наші рецепти з крохмалем і виберіть той, яким хочеться зробити котлети, пиріжки, запіканку або іншу страву прямо зараз. Якщо обережно дотримуватиметеся пропорцій та покрокових інструкцій, приготування пройде без проблем.
Якщо ви вже знаєте, як замінити крохмаль, спробуйте його не як продукт, а як засіб для прибирання. Наприклад, якщо він вже зіпсувався, використовуйте його як розчин для миття вікон, чищення килимів, м’яких меблів та столових приладів. У вигляді порошку він допоможе швидко просушити речі, що відволожилися, і видалити неприємний запах з взуття.
